Burro di Bufala

Sie schmeckt fein würzig und leicht nussig: die Butter von Schweizer Wasserbüffeln. Jedes Gericht bekommt damit eine ganz besondere Note. Probieren Sies aus!

Sablés mit Zitronen-Buttercreme

Vor- und zubereiten: ca. 30 Min.
Kühl stellen: ca. 1 Std.
Backen: ca. 10 Min.
Ergibt ca. 18 Stück

	75 g	Burro di Bufala (Fine Food, siehe Hinweis), weich
	30 g	Zucker
	1	Prise Salz
	100 g	Mehl
	25 g	Burro di Bufala (Fine Food), weich
	25 g	Puderzucker
	1	Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und 1 TL Saft

1. Butter in eine Schüssel geben, Zucker und Salz darunterrühren. Mehl beigeben, zu einem weichen Teig zusammenfügen, zu einer Rolle von ca. 4 cm Ø formen, in Klarsichtfolie einpacken, ca. 1 Std. kühl stellen.

2. Teig in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
3. Backen: ca. 10 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, auf einem Gitter auskühlen.
4. Butter und Puderzucker ca. 1 Min. rühren, Zitronenschale und -saft darunterrühren. Masse in einen kleinen Spritzsack mit gezackter Tülle (ca. 8 mm Ø) füllen, auf die Sablés spritzen.

Lässt sich vorbereiten: Sablés ca. 1 Woche im Voraus backen, in einer Dose gut verschlossen aufbewahren.
Hinweis: Burro di Bufala von Fine Food ist in grösseren Coop Supermärkten erhältlich.

Stück:

72 kcal, F 5 g, Kh 7 g, E 1 g

Kalbsplätzli mit Burro di Bufala

Vor- und zubereiten: ca. 10 Min.

	1 EL	Bratbutter
	4	Kalbsplätzli (je ca. 100 g)
	50 g	Burro di Bufala (Fine Food, siehe Hinweis), in Stücken, kalt
	¼ TL	Fleur de Sel
		wenig Pfeffer

Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Plätzli ca. 1 Min. braten, wenden, Butter darauf verteilen, ca. 30 Sek. fertig braten, würzen.

Hinweis: Burro di Bufala von Fine Food ist in grösseren Coop Supermärkten erhältlich.

Portion:

220 kcal, F 15 g, Kh 0 g, E 22 g