Schweizer Kaviar

In Frutigen im Berner Oberland wachsen sibirische Störe in reinem, natürlich warmem Bergwasser artgerecht auf. Sie liefern exquisiten Kaviar made in Switzerland.

Gefüllte Wachteleier mit Kaviar

Vor- und zubereiten: ca. 20 Min.
Ergibt 32 Stück
Apèro für 6 Personen

	16	Wachteleier
		Wasser, siedend
	2 TL	Dessert Extrafin (Sauermilch)
	2	Prisen Salz
		wenig Pfeffer
	20 g	Kaviar (z.B. Swiss Caviar, Fine Food)
		Dill zum Garnieren

1. Eier im knapp siedenden Wasser ca. 5 Min. hart kochen, herausnehmen, auskühlen. Eier schälen, längs halbieren, Eigelbe sorgfältig herauslösen, durch ein Sieb in eine Schüssel streichen. Sauermilch daruntermischen, würzen.
2. Masse in einen Spritzsack mit gezackter Tülle (ca. 3 mm Ø) füllen. Eier damit füllen, mit Kaviar und Dill garnieren.

Hinweis: Swiss Caviar von Fine Food ist in grösseren Coop Supermärkten oder im Tropenhaus Frutigen (www.tropenhaus-frutigen.ch) erhältlich.

Portion:

84 kcal, E 7 g, Kh 1 g, F 6 g

Papaya-Tatar mit Kaviar

Vor- und zubereiten: ca. 20 Min.
Apèro für 6 Personen

	1	kleine Papaya (ca. 350 g), in Würfeli
	1	Limette, heiss abgespült, trocken getupft, wenig abgeriebene Schale, ganzer Saft
	1 EL	Olivenöl
	½ EL	Rohzucker
	1 EL	glattblättrige Petersilie, fein geschnitten
	½ TL	Salz
		wenig Pfeffer
	20 g	Kaviar (z.B. Swiss Caviar, Fine Food)

Papaya und alle Zutaten bis und mit Pfeffer mischen, in Schälchen anrichten, mit Kaviar garnieren.

Hinweis: Swiss Caviar von Fine Food ist in grösseren Coop Supermärkten oder im Tropenhaus Frutigen (www.tropenhaus-frutigen.ch) erhältlich.

Portion:

42 kcal, E 1 g, Kh 3 g, F 3 g