Geräucherter Knoblauch

Durch Räuchern wird Knoblauch nicht nur länger haltbar, sondern er erhält auch ein unverwechselbar neues Aroma, das zumKombinieren einlädt.

Orecchiette aglio e olio

Vor- und zubereiten: ca. 35 Min.

	500 g	Teigwaren (z.B. Orecchiette)
	1	geräucherter Knoblauch (Fine Food, siehe Hinweis)
		Salzwasser, siedend
	4 EL	Olivenöl
	1	roter Peperoncino, entkernt, in Ringen
		Salz, nach Bedarf
		wenig Pfeffer

1. Orecchiette mit ganzem Knoblauch im Salzwasser al dente kochen, abtropfen. Knoblauch herausnehmen, Knoblauchzehen ablösen, mithilfe eines Löffels die Knoblauchzehen aus der Schale drücken, in Scheibchen schneiden.
2. Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Knoblauch und Peperoncino beigeben, ca. 4 Min. dämpfen. Orecchiette beigeben, nur noch heiss werden lassen, würzen.

Hinweis: Geräucherter Knoblauch ist in grösseren Coop Supermärkten und auf Wochenmärkten erhältlich.

Portion:

586 kcal, F 14 g, E 16 g, KH 98 g

Sommersalat mit Knoblauchbrot

Vor- und zubereiten: ca. 20 Min.
Backen: ca. 20 Min.

	2	geräucherte Knoblauche (Fine Food, siehe Hinweis)
	¼ TL	Salz
	12	Baguettescheiben

Knoblauche quer halbieren, mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Backen: ca. 20 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen. Mithilfe eines Löffels die Knoblauchzehen herausdrücken, grob hacken, würzen. Knoblauchmasse auf die Brotscheiben streichen.

	1 EL	Honigsenf
	3 EL	Apfelessig
	4 EL	Rapsöl
	2 EL	Kerbel, fein geschnitten
	½ TL	Salz
		wenig Pfeffer
	1	roter Kopfsalat
	1	grüner Lollo
	50 g	Portulak

1. Senf, Essig, Öl und Kerbel verrühren, Sauce würzen.
2. Kopfsalat und Lollo in Stücke zupfen, Portulak beigeben, mit der Sauce mischen, auf Teller anrichten, Knoblauchbrot dazu servieren.

Hinweis: Geräucherter Knoblauch ist in grösseren Coop Supermärkten und auf Wochenmärkten erhältlich.

Portion:

337 kcal, F 13 g, E 10 g, KH 43 g