Rezepte fürs Weihnachtsessen
Bist du auf der Suche nach einem raffinierten Hauptgericht für das Weihnachtsfest? Hier findest du eine grosse Auswahl an traditionellen und neuen Rezeptideen für dein Weihnachtsmenu.
Rezepte fürs Weihnachtsessen
-
Filetgulasch Stroganoff
Zarte Rindsfiletwürfel und eine rahmige Sauce mit Peperoni und Champignons machen das Filetgulasch Stroganoff zum Liebling vieler Fleischfans.
-
Champagnerrisotto mit Safran
Ein Champagner-Risotto kann auch auf dem Campingplatz zubereitet werden.
-
Lachsnudeln
Lachs, Nudeln und Rahm. Ein Trio mit Erfolgsgarantie.
-
Entenbrüstli mit Orangensauce
Mit Ente wird am Ende alles gut und mit Orangensauce originell!
-
Federkohl-Süsskartoffel-Salat
Weihnachtlich, festliche, vegane Vorspeise mit Süsskartoffeln, Federkohl, Baumnüssen, Ahornsirup, Champignons, Chili, Granatapfelkernen und Seidentofu.
-
Rindsfilet-Päckli
Der Klassiker zur Weihnachtszeit mit Rindsfiletmedaillons und Steinpilzen.
-
Filet im Teig
Ein Klassiker, der dennoch überrascht: Schweinsfilet in Blätterteig mit Tomaten-Mascarpone-Füllung, Weissweinsauce und glasierten Rüebli.
-
Schüfeli im Blätterteig
Super einfach und wunderbar zum Vorbereiten: Die Schüfeli im Blätterteig versprechen ein stressfreies Festmenü auch für eine grössere Runde.
-
Filet im Teig mit Frischkäse
Dieser Klassiker lässt sich prima vorbereiten und gelingt mit unserem feinen Rezept garantiert!
-
Filet-Chüsseli
Es wird ein Rätsel bleiben, warum gewisse Betty Bossi Rezepte über Nacht berühmt werden und in der Folge aus der Hitliste nicht mehr wegzudenken sind!
-
Gefüllter Schweinsfiletbraten
Stille Nacht: Ein liebevoll angerichtetes Weihnachtsmenu für die ganze Familie.
-
Kalbsfilet mit Balsamico-Jus
Servieren Sie das Filet mit feiner Balsamico-Sauce und passend dazu empfehlen wir Nüdeli.
-
Gemüse-Kokos-Curry
Hier ein schnelles Curry mit Rüebli, Sellerie und Süsskartoffeln. Mit der karibischen Gewürzmischung entfaltet sich ein besonderes Feuerwerk an Aromen.
-
Kartoffel-Rüebli-Gratin
Dieser Gratin mit Kartoffeln und Rüebli ohne Guss ist eine tolle Beilage für Gäste. Schön eingeschichtet, wirkt er zudem sehr festlich.
-
Gemüse-Täschli mit Trüffelöl
Festlicher vegetarischer Hauptgang: Blätterteig-Täschli, gefüllt mit Rüebli und Kartoffeln, auf einem Rüebli- und Joghurt-Spiegel.
-
Schweinsmedaillons im Strudelteig
Schweinsfilet im Teig: mal portionenweise serviert im Strudelteig.
-
Kartoffelstampf mit Morchelsauce
Ein Touch Raffinesse im Alltag. Mit dieser Morchelsauce wird sogar ein einfacher Kartoffelstampf zum Sterne-Gericht.
-
Filet-Wellington-Päckli
So schön konnten Sie das klassische Rindsfilet im Blätterteig mit Pilzen noch nie präsentieren. Mit dem Päckli-Maker «Surprise» gelingt das perfekt.
-
Kartoffelstock mit fantastischer Hackfleischsauce
Portwein und ein Hauch Schokolade geben dieser Hackfleischsauce eine besondere Note.
-
Rindsbraten
Diesen Rindsbraten lieben alle! Er wird langsam in Sauce geschmort, die mit einem Hauch süss von Cranberrys begeistert. Ein gelungenes Festessen ist damit garantiert.
-
Lachs im Blätterteig
Ideales Festessen zum vorbereiten. Die gehackten Nüsse umgeben den Lachs und werden dann in den Blätterteig eingepackt. PS: Kann sogar kalt genossen werden.
-
Kalbsfilet im Teig
Der Klassiker auf der Festtafel: Kalbsfilet in knusprigem Blätterteig.
-
Lachs mit Strudelkruste
Eine perfekte Kombination: saftig-zarter Lachs mit knuspriger Strudelkruste. Zitrone und Dill runden das Gericht ab. Unbedingt mal ausprobieren!
-
Rindsfilet im Teig mit Erbsli
Nehm dir etwas Zeit und backe einen Teig mit feinem Inhalt aus Rindsfilet mit Erbsli und Speck.
-
Lachsforelle auf Polenta
Federkohl und Fisch passen vortrefflich. Dieses schnelle Gericht mit Polenta als Beilage beweist das aufs Beste.
-
Coq au vin blanc
Ein Klassiker der französischer Küche - diesmal in Weiss.
-
Lauch-Kartoffel-Suppe mit Blüten
Festliche Rahmsuppe mit Lauch und Kartoffeln, garniert mit getrockneten Blüten. Sie überzeugt Auge und Gaumen.
-
Gefüllter Truthahn
In den USA am Thanksgiving und bei uns an Weihnachten: mit einem gefüllten Truthahn kann man brillieren.
-
Pilz-Krapfen
Gebratene Pilze, vereint mit Frischkäse, würzigen Kräutern und knusprigem Blätterteig: Augen schliessen, reinbeissen, geniessen!
-
Glasiertes Schüfeli
Senf, Honig und Pfeffer geben dem Braten einen tollen Geschmack und dazu passt - Kartoffelsalat!
-
Pilzragout mit Polenta
Ein Ragout ohne Fleisch - aber sicher. Diese Auberginen und Pilze köcheln nur 30 Min. im Rotweinsud und nehmen so ein wunderbares Aroma an.
-
Rindsbraten mit Rotweinsauce
Aber bitte mit Sauce! Ein Rindsbraten ist an sich schon ein Highlight, aber mit dieser würzigen Rotwein-Sauce wird er zum Knüller.
-
Pilzrahmschnitzel mit Gemüsestampf
Der Rüebli-Sellerie-Stampf ist die perfekte Low-Carb-Alternative zu Kartoffelstock. Er passt auch zu anderen Saucengerichten.
-
Tournedos auf Steinpilz-Kürbis-Bett
Dieses mit Bratspeck umwickelte Tournedos macht eine gute Figur auf den Steinpilzen und dem Kürbis.
-
Poulet-Stroganoff für Gäste
Eine ebenfalls köstliche Variante des Klassikers. Vielleicht ist das die perfekte Idee für Ihre nächsten Gäste.
-
Tournedos an Bérnaise-Sauce
Wenn man so ein edles Fleischstück serviert, wirft man sich gerne in Schale. Mit der buttrigen, feinen Sauce-Béarnaise wird das Rinds-Tournedos ein Meiserwerk.
-
Pulled Mushrooms auf Polenta
Eine super vegane Alternative zu Pulled Pork. Die Pilzsauce schmeckt auch auf Pasta oder im Burger.
-
Kartoffeln und Rüebli aus dem Ofen
Eine schöne Beilage zu Fleisch. Kartoffeln und Rüebli aus dem Ofen. Raffiniert: das Nuss-Kräuter-Topping.
-
Safranrisotto mit Champignons
Ein Klassiker, den man im Repertoire führen muss: Safranrisotto. Hier aufgepeppt mit gebratenen Champignons.
-
Chateaubriand mit Estragon-Espuma
Mit dem exklusiven Rindsfilet verwöhnen Sie jeden Fleischliebhaber! Der Estragon-Espuma gibt dem Klassiker die würzig-cremige Note.
-
Scampi an Proseccosauce mit Nüdeli
Für Gäste das Beste! Entdecke unser Favorit der Redaktion für deine Gäste.
-
Kalbsplätzli mit Kürbis-Stock
Auf dieses weiche Bett aus Kürbis würde sich jeder gern hinlegen. Diese Kalbsplätzli haben es sich darauf gemütlich gemacht. Zusammen ergeben sie einen perfekten Znacht.
-
Schinkengipfeli
Bei keinem Apéro dürfen diese feinen Schinkengipfeli fehlen!
-
Sternen-Filet-Chüsseli
Lassen Sie den Klassiker strahlen: Die Filet-Chüsseli, in Sternform serviert, sind der Hingucker auf jedem Festtisch und ein Evergreen für Gäste.
-
Tofu-Dumplings
Die Füllung aus Rüebli, Tofu, Bundzwiebeln, Chili, Sojasauce und Limettensaft macht das Besondere bei diesen veganen Dumplings aus.
-
Party-Filet
Ein Klassiker unter den Schweinsfilet-Rezepten: Schnell gemacht und mit einer raffiniert einfachen Sauce, die überall ankommt.
-
Vegane Lasagne
Diese vegane Lasagne mit Gehacktem aus Sonnenblumenkernen und cremiger Olivenöl-Béchamel wird alle am Tisch begeistern. Steinpilzbouillon und getrocknete Tomaten sorgen für eine ordentliche Portion Umami!
-
Pouletspiessli an Limettensauce
Eigentlich zum Apéro gedacht, doch mit etwas Salat wird aus diesen Pouletbällchen auch ein feiner Znacht. Besonders Lecker: die Limettensauce.
-
Vegane Pilz-Jakobsmuscheln mit Kürbisrisotto
Jakobsmuscheln aber vegan? - ja lassen Sie sich überraschen, mit den Kräuterseitlingen kann man diese wunderbar vegan herzaubern. Dazu passt der bunte Kürbisrisotto perfekt.
-
Roastbeef-Braten mit Ananas-Salsa
Ein Roastbeef ist immer eine gute Idee, um Gäste zu verwöhnen. Toll dazu: die pikante Ananas-Salsa und Quark-Spätzli.
-
Vegane Rotkabis-Steaks
Langsam gebackene Kabisscheiben geben diesem Gericht die tolle Fleischalternative. Das vegane Labneh aus Sojajoghurt bekommt durch das Dukkah-Gewürz die nötige orientalische Note und Couscous passt perfekt dazu.
-
Filet im Teig mit Senfrahmsauce
Ein Filet im Teig wird nie langweilig. Dieses kommt mit einer rassigen Senf-Rahmsauce.
-
Vegane Süsskartoffelsuppe mit Kürbiskernöl
Ein delikates Süppchen, verfeinert mit Kürbiskernöl und mit veganem Sahnehäubchen.
-
Roastbeef nature
Dieses klassische Roastbeef wird mit der Niedergar-Methode zubereitet. Zum Niedergaren eignet sich die Ofen-Garplatte ideal.
-
Vegi-Stroganoff
Ein Stroganoff ohne Fleisch: auch dies ist ein Gaumenschmaus.
-
Roastbeef mit Rosa-Pfeffer-Béarnaise
Dieses Roastbeef wird zuerst während 2 Std. niedergegart und erst dann rundum noch ca. 6 Minuten gebraten: das Fleisch ist so heiss und butterzart.
-
Weisses Bohnenpüree mit glasiertem Chicorée
Das elegante rassige Bohnenpüree passt perfekt zu dem süss, leicht bitteren Chicorée.
-
Sauce hollandaise
Saucen-Klassiker zu Spargeln und Roastbeef. Frische Kräuter oder etwas Zitronensaft verleihen der Sauce noch etwas Frische.
-
Filetgratin
Gschwellti mit Schweinsfilet, Peperoni und Käse.
-
Fondue Chinoise
Eines der beliebtesten Weihnachtsessen, für Fleischliebhaber. Der Genuss und die Geselligkeit stehen bei diesem Gericht hoch im Kurs.
-
Gurken-Avocado-Dip
Ein cremiger, frischer Avocado-Dip für ihr Fondue chinoise.
-
Fondue-chinoise-Sud
Ein einfacher, aber raffinierter Sud für dein Fondue chinoise.
-
Erdnuss-Limettensauce
Diese Sauce bringt frischen Wind in dein Fondue chinoise.
-
Ananas-Currysauce
Ein Must bei jedem Fondue chinoise: eine Currysauce mit Ananasstückli.
-
Kürbis-Hummus
Diese Sauce bringt einen orientalischen Touch in dein Fondue chinoise
-
Chili Sauce sweet & sour
Süss, sauer und scharf. Mehr kann eine Fondue-chinoise-Sauce gar nicht bieten!
-
Raffinierte Saucen für Fleisch-Fondues
Es geht nichts über selbst gemachte Fondue-Saucen. Wie wärs mit Kokos-Mango, Rettich-Orangen oder Avocado?
-
Randen-Kartoffelstampf mit Jakobsmuscheln
Edle Hauptspeise für das Weihnachtsfest mit rotem Kartoffelstampf, Randengemüse und am Spiesschen gebratenen Jakobsmuscheln.
-
Lachspastetli
Gefüllte Pastetli mit Lachs und Stangensellerie: einfach festlich!
-
Zarter Pfeffer-Lachs
Am Puls: Im Luftleeren gegart und voll aromatisch: Sous vide!
-
Lachsfilet mit Spinat
Lachs ist ein gesunder Fettlieferant und mit Spinat kombiniert, sehr eiweissreich!
-
Lachs auf Ofengemüse
Wie wärs wieder mal mit Fisch? Dieser Lachs mit knuspriger Wasabi-Pistazien-Schicht sorgt für etwas Prickeln an öden Winterabenden.
-
Lachs aus dem Ofen
Das Lachsfilet gart auf Zitronenscheiben im Ofen und wird dann mit einer Paste aus Petersilie, Thai-Basilikum, Honig, Senf und Pistazien oder Wasabi-Nüssen veredelt.
-
Schwarzer Reis mit pulled Lachs
Farblich ein Hingucker und geschmacklich ein Volltreffer. Schwarzer Vollreis mit zartem Lachs.
-
Lachsfilet mit Kartoffelkruste
Die Traumkombination Fisch und Kartoffeln in Bestform. Zubereitet im Ofen.
-
Lachs mit Speck auf Lauchlinsen
Wenn Sie ein Menü zum Brillieren servieren, darf natürlich auch ein Fischgang mit Lachs und schwarzen Beluga-Linsen nicht fehlen.
-
Trüffelfondue mit Süsskartoffeln
Ganz schön edel, dieses Fondue mit Trüffeln! Mit Süsskartoffeln und Birnen genossen, ist es ein unschlagbarer Genuss.
-
Schinkli im Brotteig mit Bohnen
Schinkli mit Dörrbohnen im selbst gemachten Teig, das geht ganz einfach – nämlich im Schmortopf. Der Teig wird erst noch superknusprig.
-
Orangen-Schinkli mit Wintertraum-Kartoffeln
Ein starkes Stück: Orangenschinkli mit einem kleinen Kartoffelgratin dazu.
-
Schinkli mit Aprikosen- und Meerrettichsenf
Dörrbohnen, Rollschinkli und zwei selbergemachte Senf-Spezialitäten können als Hauptgang bei einem klassischen Weihnachtsmenü serviert werden.
-
Lammrack mit Kräutern
Ein Prachtstück für Lammliebhaber! Dank der Niedergarmethode unglaublich zart und superpraktisch auch für Gäste.
-
Lammnierstück provençale
Mit einer Kruste aus Pinienkernen, Parmesan und Tomaten überbacken
-
Lammgigot mit Portweinsauce
Saftige Lammkeule an aromatischer Portweinsauce - nicht nur an Ostern ein Hit.
-
Lammgigot mit Süsskartoffeln
Ein Bratgericht aus Süsskartoffelscheiben und Zwiebeln mit Lammgigot!
-
Lammhüftli mit Pfeffer-Estragon-Sauce
Als Beilagen-Tipp empfehlen wir Ihnen Polenta-Ecken mit Käse
-
Gratin dauphinois
Eines der besten Gerichte, seit es Kartoffel-Rezepte gibt: Ein Gratin dauphinois ist die ideale Beilage zu edlem Fleisch und macht auch allein mit Salat Appetit.
-
Schupfnudeln
Die tolle Beilage zu Wild, selbst gemacht. Wir zeigen, wies geht, nämlich ganz einfach.
-
Käseknöpfli
Sind es nun Knöpfli, Spätzli oder Chnöpfli? Im Toggenburg nennt sich diese vielseitige Beilage: Chnöpfli.
-
Randenspätzli
Ein optisches Highlight und eine blendende Geschmackskombination: Randen-Spätzli mit Baumnussbutter.
-
Rehschnitzel mit Knöpfli
Herbstzeit ist Wildzeit - auch im Alltag! Gönnen Sie sich mal ein besonderes Stück, stilgerecht mit Knöpfli oder Spätzli
-
Spätzli mit Pilz-Bolognese
Selbst gemachte Spätzli mit würziger Pilz-Bolognese. Die vegetarische Sauce passt natürlich auch zu Pasta.
-
Gebratener Tofu-Reis
Bei allen beliebt: gebratener Reis. Hier mit geräuchertem Tofu, Erbsli und Rüebli.
-
Tofu-Miso-Curry mit Süsskartoffeln
Dieses Tofu-Miso-Curry mit Pak-Choi und Süsskartoffeln wird in einer rassigen Sauce serviert.
-
Tofubraten im Knusperteig
Dieser Braten ist alles andere als fad! Denn die Tofumasse wird mit Tomaten, Oliven und Parmesan gemischt und in einen Pastateig eingepackt.
-
Kabis-Randen-Salat mit Tofu
Der vegetarische Hingucker aus Kabis und Randen.
-
Rüeblisalat mit Fregola Sarda
Einfach, aber effektvoll ist dieser lauwarme Salat mit verschiedenfarbigen Rüebli und den kleinen Pasta-Kügelchen aus Sardinien.
-
Rindsmedaillons mit Trüffelöl
Steak und Pommes frites in Feststimmung.
-
Les Trois Filets mit Morchelsauce
Ein Dreierlei aus Kalb-, Rinds- und Schweinsfilet mit Morchelsauce passt gut zu Nüdeli oder Reis.
-
Zitronen-Pouletragout
Schnell etwas Edles auf den Tisch zaubern: Dieses Pouletragout an einer Zitronenrahmsauce mit Nudeln kommt immer gut an.