Mailänder Gipfeli

Vor- und zubereiten: ca. 35 Min.
Rezept für: 4 Personen

Zutaten

Teig
75 g Butter
75 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
1 unbehandelte Zitrone, nur wenig abgeriebene Schale
175 g Mehl
Füllung
150 g Backmasse mit Mandeln, in Stücken
1 Vanillestängel, längs aufgeschnitten, Samen ausgekratzt
2 Mandarinen oder 1 unbehandelte Orange, abgeriebene Schale und 1 EL Saft
1 EL Kirsch
1 Eigelb, verklopft
1 EL Mandelblättchen zum Verzieren

Zubereitung

1 Butter in einer Schüssel weich rühren, Zucker und Salz darunterrühren. Ei beigeben, weiterrühren, bis die Masse heller ist.
2 Zitronenschale und Mehl beigeben, zu einem Teig zusammenfügen, ca. 30 Min. kühl stellen.
3 Alle Zutaten bis und mit Kirsch mit einer Gabel gut mischen.
Formen: Teig auf wenig Mehl oder zwischen einem aufgeschnittenen Plastikbeutel ca. 3mm dick rund auswallen. Teig in 16 Dreiecke teilen (z. B. mit «Gipfeler»). Marzipanfüllung auf die Mitte der Teigstücke verteilen, Teigstücke locker bis zur Spitze aufrollen, Gipfeli auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, ca. 15 Min. kühl stellen. Gipfeli mit Eigelb bestreichen, Mandelblättchen darüberstreuen.
Backen: ca. 20 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens.
Schneller geht’s: mit 500 g Butter-Mailänderli-Teig.
Dazu passt: Affogato al caffè.
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