Karibische Weggen

Vor- und zubereiten: ca. 35 Min.
Aufgehen lassen: ca. 60 Min.
Marinieren: ca. 60 Min.
Backen: ca. 30 Min.
Rezept für: 4 Personen
Stück: 801 kcal, F 18 g, Kh 145 g, E 13 g

Zutaten

Zopfteig
300 g Mehl
0.5 TL Salz
0.5 TL Zucker
0.25 Würfel Hefe (ca. 10 g), zerbröckelt
40 g Butter, in Stücken, weich
ca. 2 dl Milch, lauwarm
Füllung
200 g getrocknete Mango, in Stücken
250 g getrocknete Papaya, in Stücken
1 Vanillestängel, längs aufgeschnitten, nur ausgekratzte Samen
1.5 EL Limettensaft
1 dl Kokosmilch
1 dl Milch
1 Eigelb, mit wenig Milch verdünnt

Zubereitung

1 Alle Zutaten bis und mit Hefe in einer Schüssel mischen.
2 Butter und Milch beigeben, mischen, zu einem weichen Teig kneten, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.
3 Mango und Papaya portionenweise im Cutter pürieren oder sehr fein hacken, mit Vanille, Limettensaft, Kokosmilch und Milch mischen, ca. 1 Std. marinieren.
Formen: Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck von ca. 40 x 50 cm auswallen, je einmal längs und quer halbieren, sodass 4 gleich grosse Stücke entstehen. Füllung darauf verteilen, dabei ringsum einen Rand von ca. 1 cm frei lassen. Seitliche Ränder einschlagen, Schmalseiten bis zur Mitte hin aufrollen. Weggen mit der Verschlussseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Eigelb bestreichen, mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Backen: ca. 30 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.
Haltbarkeit: in Folie oder Tiefkühlbeutel eingepackt im Kühlschrank ca. 2 Wochen.
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