Himbeeren im Moscato-Gelee

Vor- und zubereiten: ca. 20 Min.
Kühl stellen: ca. 135 Min.
Rezept für: 8 Personen
Person: 278 kcal, Kh 43 g, E 5 g

Zutaten

ca. 80 g tiefgekühlte Himbeeren
1.5 dl Wasser
1.5 dl Holunderblütensirup
9 Blatt Gelatine, ca. 5 Min. in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft
5 dl Moscato oder Rimuss
Coulis
150 g tiefgekühlte Himbeeren, aufgetaut
2 EL Holunderblütensirup

Zubereitung

1 Himbeeren in die Tässchen verteilen, ca. 15 Min. in den Tiefkühler stellen.
2 Wasser und Sirup aufkochen, Pfanne von der Platte nehmen. Gelatine darunterrühren, durch ein Sieb in ein Litermass giessen, ca. 10 Min. abkühlen. Schaum entfernen.
3 Moscato dazugiessen, gut verrühren. Flüssigkeit bis zur Hälfte in die Förmchen giessen. Nochmals 15 Min. in den Tiefkühler stellen. Herausnehmen, restliche Flüssigkeit bis knapp unter den Rand dazugiessen, zugedeckt ca. 2 Std. im Kühlschrank fest werden lassen.
4 Himbeeren mit dem Sirup pürieren, durch ein Sieb streichen.
Form: Für 8 Espresso-Tassen oder Gläser von je ca. 1 dl, kalt ausgespült
Servieren: Köpfchen mit einer Messerspitze sorgfältig vom Rand lösen, Tässchen kurz in heisses Wasser tauchen, Köpfchen auf Teller stürzen, Coulis darauf anrichten.
Lässt sich vorbereiten: Köpfchen und Coulis 1 Tag im Voraus zubereiten, beides separat zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
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