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Glutenfreie Rezepte
Kleine Winter-Rollbraten
Vor- und zubereiten: ca. 30 Min.
Rezept für: 4 Personen
Person: 272 kcal, F 5 g, Kh 19 g, E 40 g
Zutaten
| 4 | Pouletbrüstli (je ca. 150g), aufgeschnitten, (siehe «Gewusst wie») |
| 0.5 TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
| 500 g | Wirz, 8 Blätter abgelöst, Blattrippen flach geschnitten |
| 1 | Orange, in Schnitzen |
| 0.25 TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
| 2 EL | Mehl |
| Bratbutter zum Braten |
| 1 dl | Geflügelbouillon |
| 2 | unbehandelte Orangen, nur wenig Schale und ganzer Saft |
| Salz, nach Bedarf | |
| Pfeffer, nach Bedarf |
Zubereitung
| 1 | Poulet beidseitig würzen, je 2 Wirzblätter darauflegen, Orangenschnitze längs daraufverteilen, würzen. Von der Längsseite her satt aufrollen, mit Zahnstochern verschliessen, im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln. |
| 2 | Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Pouletrollen rundum ca. 5 Min. braten, herausnehmen. Bratfett auftupfen. |
| 3 | Bouillon, Orangenschale und -saft beigeben, aufkochen, Hitze reduzieren. Pouletrollen wieder beigeben, bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 10 Min. köcheln, Sauce würzen. |
Gewusst wie: Das Pouletbrüstli bis auf ca. 1 cm quer durchschneiden, aufklappen, zwischen Klarsichtfolie legen, leicht flach klopfen.