Kartoffelsoufflé

Name: Kartoffelsoufflé
Prep time: 35 min
Cook time: 55 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 2 EL Paniermehl; 150 g Speckwürfeli; 2 Zwiebeln, fein gehackt; 400 g fest kochende Kartoffeln,’frisch gekocht, noch heiss geschält; 50 g Butter; 1.8 dl Doppelrahm; 4 Eigelbe; 1 TL Salz; wenig Muskat; wenig Pfeffer; 4 Eiweisse; 0.5 TL Backpulver; 2 EL geriebener Gruyère; 1 rote Zwiebel, in Schnitzchen

Kartoffelsoufflé - Ofen nie öffnen und sehr heiss servieren: mmh!

Zutaten

Anzahl Personen

2 EL	Paniermehl
150 g	Speckwürfeli
2	Zwiebeln, fein gehackt
400 g	fest kochende Kartoffeln,’frisch gekocht, noch heiss geschält
50 g	Butter
1.8 dl	Doppelrahm
4	Eigelbe
1 TL	Salz
wenig	Muskat
wenig	Pfeffer
4	Eiweisse
0.5 TL	Backpulver
2 EL	geriebener Gruyère
1	rote Zwiebel, in Schnitzchen

Und so wirds gemacht:

Vorbereitete Form mit Paniermehl ausstreuen. Speck in einer Bratpfanne knusprig braten, Zwiebeln beigeben, ca. 5 Min. dämpfen, etwas abkühlen, in der Form verteilen.
Kartoffeln noch heiss durchs Passevite treiben, Butter und Doppelrahm darunterrühren, etwas abkühlen.
Eigelbe unter die Masse rühren, würzen.
Eiweisse und Backpulver zusammen steif schlagen, sorgfältig unter die Masse ziehen. Sofort in die Form füllen. Käse darüberstreuen, Zwiebelschnitzchen strahlenförmig auf der Masse verteilen. Sofort backen.

Nährwert pro Portion:

kcal

638

51g

26g

19g

Zusatzinformationen

Form: Für eine Soufflé-Form von ca. 1½ Litern, nur Boden gefettet
Backen: ca. 55 Min. auf der untersten Rille des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Ofen nie öffnen, damit das Soufflé nicht zusammenfällt! Soufflé herausnehmen, sofort servieren.

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