Toétché jurassien

Vor- und zubereiten: ca. 30 Min.
Aufgehen lassen: ca. 75 Min.
Backen: ca. 25 Min.
Rezept für: 4 Personen
Stück: 391 kcal, F 23 g, Kh 37 g, E 9 g

Zutaten

Hefeteig
400 g Mehl
15 g Hefe, zerbröckelt
5 EL Milch
1 TL Salz
30 g Butter, in Stücken, weich
1 dl Milch, lauwarm
1.5 EL Kirsch
Guss
2 Eier
3 dl Doppelrahm
0.5 TL Salz
1 Prise Safran

Zubereitung

1 Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde eindrücken, Hefe und Milch in der Mulde zu einem dünnen Brei anrühren, mit wenig Mehl bestäuben, stehen lassen, bis der Brei schäumt (ca. 30 Min.).
2 Salz und alle Zutaten bis und mit Kirsch beigeben. Mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem weichen, glatten Teig kneten. Auf wenig Mehl rund (ca. 32 cm Ø) auswallen, in das mit Backpapier belegte Blech legen. Boden mit einer Gabel dicht einstechen. Bei Raumtemperatur zugedeckt ca. 45 Min. aufgehen lassen.
3 Für den Guss Eier mit Doppelrahm und Safran verrühren, auf dem Teig verteilen.
Form: Für ein Backblech von ca. 30 cm Ø
Backen: ca. 25 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen.
Tipp: Der Toétché jurassien schmeckt lauwarm am besten.
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