Felchenmousse im Gläsli

Vor- und zubereiten: ca. 15 Min.
Rezept für: 4 Personen
Glas: 214 kcal, F 15 g, Kh 1 g, E 18 g

Zutaten

1 EL Butter
1 Schalotte, fein gehackt
400 g Felchenfilets (ohne Haut), allfällige Gräten mit der Pinzette entfernt
0.5 TL Salz
100 g Crème fraîche
2 EL Estragon, grob geschnitten
0.25 TL Salz
wenig  Pfeffer

Zubereitung

1 Butter warm werden lassen. Schalotte andämpfen. Filets darauflegen, salzen, zugedeckt ca. 6 Min. dämpfen, etwas abkühlen. Filets mit einer Gabel zerzupfen. Crème fraîche und Estragon daruntermischen, würzen, Mousse in Gläsli verteilen.
Was meinen Sie zu diesem Rezept?