Klare Kokossuppe

Name: Klare Kokossuppe
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Suppe, Vorspeise
Ingredients: 5 dl Kokoswasser (siehe Hinweis); 3 dl Hühnerbouillon; 2 Stängel Zitronengras, gequetscht; 2 cm Galgant, in Scheibchen; 2 Knoblauchzehen, in Scheibchen; roter Chili, entkernt, in Ringen; 1 EL Fischsauce; 1 Rüebli, in feinen Streifen; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 4 EL gesalzene Erdnüsse, fein gehackt; 2 EL Korianderblättchen; 1 roter Chili, entkernt, in Ringen

Der Kokosgeschmack wird mit Kokoswasser so intensiv.

Zutaten

Anzahl Personen

5 dl	Kokoswasser (siehe Hinweis)
3 dl	Hühnerbouillon
2 Stängel	Zitronengras, gequetscht
2 cm	Galgant, in Scheibchen
2	Knoblauchzehen, in Scheibchen
	roter Chili, entkernt, in Ringen
1 EL	Fischsauce
1	Rüebli, in feinen Streifen
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf
4 EL	gesalzene Erdnüsse, fein gehackt
2 EL	Korianderblättchen
1	roter Chili, entkernt, in Ringen

Und so wirds gemacht:

Kokoswasser mit allen Zutaten bis und mit Fischsauce aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 10 Min. köcheln. Zitronengras herausnehmen, Rüebli beigeben, ca. 5 Min. weiterköcheln, würzen. Suppe in vorgewärmte Suppenteller verteilen.
Erdnüsse, Koriander und Chili mischen, auf der Suppe verteilen.

Nährwert pro Portion:

kcal

Zusatzinformationen

Hinweis: Kokoswasser (Coconut Water) ist in Reformhäusern und in Lebensmittelabteilungen von Warenhäusern erhältlich.

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