Ricotta im Strudelbett mit Cicorino-Salat

Name: Ricotta im Strudelbett mit Cicorino-Salat
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Gebäck, Hauptspeise
Ingredients: 4 EL Aceto balsamico bianco; 0.5 TL Salz; 0.5 TL Zucker; 1 rote Zwiebel, in Streifen; 2 EL helle Sultaninen; 1 Päckli Strudelteig (ca. 120 g); 1 EL Olivenöl; 1 EL Wasser; 10 Tranchen Rohschinken; 500 g Ricotta; 1 EL Olivenöl; 0.25 TL Salz; 100 g Cicorino rosso, in feinen Streifen; wenig Olivenöl

Frech vom Blech! Dieses pikante Gebäck ist dank des Cicorino rossos so farbenfroh geworden.

Zutaten

Anzahl Personen

4 EL	Aceto balsamico bianco
0.5 TL	Salz
0.5 TL	Zucker
1	rote Zwiebel, in Streifen
2 EL	helle Sultaninen
1 Päckli	Strudelteig (ca. 120 g)
1 EL	Olivenöl
1 EL	Wasser
10 Tranchen	Rohschinken
500 g	Ricotta
1 EL	Olivenöl
0.25 TL	Salz
100 g	Cicorino rosso, in feinen Streifen
wenig	Olivenöl

Und so wirds gemacht:

Aceto, Salz und Zucker verrühren, Zwiebel und Sultaninen beigeben, mischen, beiseite stellen.
Teigblätter sorgfältig auseinanderfalten. Öl und Wasser verrühren, jedes Teigblatt damit bestreichen, alle Blätter aufeinanderlegen, quer halbieren. Teige auf die Grösse der Bleche zusammenschieben, in die Bleche legen. Rohschinken rundum an den Rand legen.
Ricotta, Öl und Salz mischen, auf dem Teig verteilen.
Backen: ca. 25 Min. auf der untersten Rille des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, aus den Blechen nehmen.
Cicorino mit der Zwiebelmischung mischen, auf dem Strudelbett verteilen, Öl darüberträufeln.

Nährwert pro Portion (1/4):

kcal

531

34g

28g

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