Orangenrosette

Und so wirds gemacht:

• Alle Zutaten bis und mit Grand Marnier mischen, zugedeckt einige Stunden marinieren. Form einfetten, Boden mit Backpapier belegen, mit den Mandelblättchen ausstreuen, kühl stellen.
• Butter weich rühren. Zucker und Eigelb beifügen, rühren, bis die Masse hell ist. Orangenschale und Saft daruntermischen. Eiweiss und Salz steif schlagen, die Hälfte des Zuckers zufügen, weiterschlagen, bis die Masse glänzt.
• Restlichen Zucker beigeben, kurz weiterschlagen. Mehl und Backpulver sieben, lagenweise mit 2/3 des Eischnees auf die Eigelbmasse geben,mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen. Restlichen Eischnee mit den gemahlenen Mandeln und dem marinierten Orangeat mischen. Die Hälfte des Teiges in die vorbereitete Form füllen, Eiweissmasse darauf verteilen, restlichen Teig darübergeben, glattstreichen.