Kokos-Pesto

Vor- und zubereiten: ca. 45 Min.
Rezept für: 4 Personen

Zutaten

2 dl kräftige Gemüsebouillon
1 Sternanis
1 unbehandelte Zitrone, Schale dünn abgeschält, in feinen Streifen
1 grosser roter Chili/Peperoncino, in feinen Ringen, entkernt
80 g Kokosraspel
1 Bund Basilikum

Zubereitung

1 Bouillon mit Sternanis, Zitronenschale und Chili aufkochen, Pfanne beiseite stellen, ca. 10 Min. ziehen lassen. Kokosraspel mit dem Basilikum im Cutter fein hacken. Sternanis aus der Flüssigkeit nehmen, diese mit der Kokosmasse mischen, nochmals ca. 30 Min. ziehen lassen.
Tipp: Statt Kokosraspel 250 g frisches Kokosfleisch verwenden.
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