Fisch-Crevetten-Satay

Vor- und zubereiten: ca. 40 Min.
Rezept für: 4 Personen
Person: 263 kcal, F 16 g, Kh 9 g, E 21 g

Zutaten

200 g Rotbarschfilets (siehe Tipps), in Stücken
200 g geschälte rohe Crevettenschwänze, Darm entfernt
70 g Kokosraspel
1 Schalotte, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
4 EL Tamarindenpaste (siehe Tipps)
1 Stängel Zitronengras, Inneres fein gehackt
1 EL Rohzucker
2 kleine rote Chilis/Peperoncini, entkernt, fein gehackt
1 TL Korianderpulver
1 TL Salz
0.5 TL Pfeffer aus der Mühle
12 Stängel Zitronengras (siehe Tipps), von oben her auf ca. 20 cm gekürzt
Öl zum Braten

Zubereitung

1 Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Fisch und Crevetten im Cutter sehr fein hacken.Kokosraspel und alle Zutaten bis und mit Pfeffer beigeben, gut mischen.
2 Masse in 12 Portionen teilen, jede um einen Stängel Zitronengras drücken.
3 Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Spiesschen portionenweise bei mittlerer Hitze ca. 8 Min. braten, warm stellen.
Dazu passen: Ananassauce, Basmatireis.
Tipps: Statt Rotbarsch Kabeljau oder Goldbrasse verwenden.
Tamarindenpaste wird aus den braunen Schoten des Tamarindenbaumes hergestellt und ist in asiatischen Spezialitätenläden erhältlich.
Statt Zitronengrasstängel Holzspiesschen verwenden.
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