Bouillon avec omelette au safran (Bouillon mit Safran-Omelette)

Vor- und zubereiten: ca. 25 Min.
Rezept für: 4 Personen
Person: 64 kcal, F 5 g, Kh 1 g, E 4 g

Zutaten

2 frische Eier
1 Prise Salz
wenig  Pfeffer
wenig  Safran
wenig  Bratbutter
8 dl Gemüsebouillon
evtl. einige  Safranfäden zum Garnieren

Zubereitung

1 Eier mit dem Salz, Pfeffer und Safran mit dem Mixstab schaumig rühren. Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne warm werden lassen. Die Hälfte der Eimasse beigeben, nur fest werden lassen, auf einen Teller gleiten lassen. Rest gleich zubereiten. Omeletten in ca. 4cm breite, dann quer in feine Streifen schneiden. In vorgewärmte Suppenteller verteilen.
2 Bouillon aufkochen, dazugiessen, evtl. mit den Safranfäden garnieren.
Lässt sich vorbereiten: Omelettenstreifen 1 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Was meinen Sie zu diesem Rezept?