Ravioli ricotta e prosciutto

Vor- und zubereiten: ca. 30 Min.
Rezept für: 4 Personen
Person: 554 kcal, F 16 g, Kh 73 g, E 27 g

Zutaten

Füllung
150 g Schinken, fein gehackt
200 g Lauch, längs geviertelt, quer in feinen Streifen
30 g Rosinen
200 g Ricotta
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Teig
4 Rollen Pastateig
Salzwasser, siedend
Butterflöckli

Zubereitung

1 Schinken und alle Zutaten bis und mit Ricotta mischen, Füllung würzen.
2 Einen Pastateig entrollen, quer halbieren, 1/4 der Füllung in 8 Häufchen auf einer Teighälfte verteilen. Freie Teighälfte mit Wasser bestreichen, über die Häufchen legen, gut andrücken, dabei die eingeschlossene Luft herausdrücken. Ravioli mit einem Teigrädchen voneinander trennen, auf ein Backpapier legen. Mit dem restlichen Pastateig gleich verfahren.
3 Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Ravioli portionenweise im knapp siedenden Salzwasser ca. 6 Min. ziehen lassen, abtropfen, auf der vorgewärmten Platte anrichten, Butterflöckli darauf verteilen.
Schneller gehts: mit dem neuen «Ravioletto». Mit dieser rutschfesten Raviolischablone lassen sich blitzschnell grosse Herz-Ravioli oder quadratische Ravioli formen – mit extraviel Füllung.
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