Topinambur-Wok

Vor- und zubereiten: ca. 35 Min.
Rezept für: 4 Personen
Person: 120 kcal, F 4 g, Kh 13 g, E 8 g

Zutaten

Bratbutter zum Rührbraten
500 g Topinambur (siehe Hinweis), in feinen Scheiben
250 g Rüebli, in ca. 5 mm dicken Stängeli
1 Zwiebel, halbiert, in feinen Streifen
4 EL helle (light) Sojasauce
1 Msp. Zucker
1 EL Curry
1 TL Ingwer, fein gerieben
1 kleiner Wirz (ca. 300 g), in Vierteln, quer in ca. 1 cm breiten Streifen
Salz, nach Bedarf
wenig  Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1 Bratbutter im Wok oder in einer weiten Bratpfanne heiss werden lassen. Topinambur, Rüebli und Zwiebel ca. 7 Min. rührbraten.
2 Sojasauce, Zucker, Curry und Ingwer daruntermischen. Wirz beigeben, ca. 1 1/2 Min. mitrührbraten, würzen.
Hinweis: Die Wurzelknollen der Topinambur stammen von einer Pflanze aus der Familie der Sonnenblumen. Sie haben einen nussigen, artischockenähnlichen Geschmack. Topinambur wird nicht geschält und lässt sich roh für Salate oder gekocht wie Kartoffeln verwenden.
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