Zitronencake

Vor- und zubereiten: ca. 25 Min.
Backen: ca. 55 Min.
Rezept für: 4 Personen
Stück (1/16): 256 kcal, F 14 g, Kh 29 g, E 2 g

Zutaten

250 g Butter
250 g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
2 unbehandelte Zitronen, nur abgeriebene Schale, ganzer Saft beiseite gestellt
250 g glutenfreies Mehl (z. B. "Kuchen & Kekse" von Schär)
1 TL Backpulver (Dr. Oetker)

Zubereitung

1 Butter in einer Schüssel weich rühren, Zucker und Salz darunterrühren.
2 Ein Ei nach dem andern darunterrühren, ca. 5 Min. weiterrühren, bis die Masse heller ist.
3 Zitronenschale beigeben. Mehl und Backpulver mischen, daruntermischen, in die vorbereitete Form füllen.
Form: Für eine Cakeform von ca. 28 cm, mit Backpapier ausgelegt
Backen: ca. 55 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen. Cake mithilfe des Backpapiers sorgfältig aus der Form heben, auf ein Gitter stellen. Mit einem Holzspiesschen Cakeoberfläche mehrmals einstechen, mit beiseite gestelltem Zitronensaft tränken.
Hinweis: Glutenfrei
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