Beerenrahm mit Knusperli

Und so wirds gemacht:

• Die Arbeitsfläche auf der Grösse des Teigblattes mit der Hälfte des Zuckers gleichmässig bestreuen, Teig darauf legen. Oberfläche mit dem restlichen Zucker bestreuen, mit dem Wallholz leicht darüber wallen, auf ein Backpapier legen.

  Teig in Rhomben von ca. 6 x 5 cm schneiden, mit dem Papier auf einen Blechrücken

  ziehen, Orangenschale auf den Rhomben verteilen.

• Rahm mit Rahmhalter, Beeren und Zucker mit den Schwingbesen des Handrührgerätes steif schlagen, in einen Spritzsack mit glatter Tülle (16 mm Ø) geben, bis zum Servieren kühl stellen (max. 2 Std.).

  Kurz vor dem Servieren Beerenrahm auf Teller spritzen, mit den Knusperli verzieren.