Morchelrisotto
Auch wenn du keine frischen Morcheln im Wald findest, kannst du dieses Rezept nachkochen.
Und so wirds gemacht:
- Morcheln evtl. halbieren, gut waschen, abtropfen. Schalotten schälen, fein hacken. Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Schalotten und Morcheln ca. 2 Min. andämpfen. Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist.
- Prosecco dazugiessen, vollständig einkochen. Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist, ca. 20 Min. köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist. Butter und Käse unter den Risotto mischen, würzen.
Zusatzinformationen
- Tipp: Statt frische Morcheln, 20 g getrocknete Morcheln verwenden, die ca. 15 Min. im Wasser eingeweicht werden.
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