Spargelragout mit Poulet

Name: Spargelragout mit Poulet
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: Öl zum Braten; 400 g Pouletbrüstli, längs halbiert, in ca. 5 mm breiten Streifen; 0.5 TL Salz; wenig Pfeffer aus der Mühle; 100 g Champignons, geviertelt; 300 g grüne Spargeln, schräg in ca. 3 cm langen Stücken; 1.5 dl Gemüsebouillon; 1.8 dl Saucen-Halbrahm; 0.5 EL Estragon, fein gehackt; Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Schnell und leicht – ein richtiger Frühlingshit: Ragout mit Poulet und Spargeln.

Zutaten

Anzahl Personen

	Öl zum Braten
400 g	Pouletbrüstli, längs halbiert, in ca. 5 mm breiten Streifen
0.5 TL	Salz
wenig	Pfeffer aus der Mühle
100 g	Champignons, geviertelt
300 g	grüne Spargeln, schräg in ca. 3 cm langen Stücken
1.5 dl	Gemüsebouillon
1.8 dl	Saucen-Halbrahm
0.5 EL	Estragon, fein gehackt
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Und so wirds gemacht:

Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch portionenweise ca. 3 Min. anbraten, herausnehmen, würzen. Bratfett auftupfen.
Evtl. wenig Öl beigeben. Champignons und Spargeln ca. 5 Min. braten. Bouillon und Saucenhalbrahm dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren. Offen bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. köcheln, bis die Spargeln knapp weich sind.
Fleisch und Estragon beigeben, würzen, nur noch heiss werden lassen.

Nährwert pro Portion (1/4):

kcal

265

16g

26g

Zusatzinformationen

Dazu passen: Nudeln oder Reis.

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