Pikantes Griessköpfli
Zur Abwechslung mal pikant: Griessköpfli mit saftiger Tomaten-Basilikum-Füllung.
Und so wirds gemacht:
- Milch und Bouillon mit dem Salz aufkochen, Griess einrühren, Hitze reduzieren. Unter Rühren zu einem dicken Brei köcheln. Pfanne von der Platte nehmen, zugedeckt ca. 10 Min. quellen lassen.
Essig, Öl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren, Tomatenscheiben und Basilikum beigeben, mischen.
Je ein Tomatendeckeli mit der Wölbung nach unten in die vorbereiteten Tassen legen, zuerst die Hälfte des Griesses, dann die Hälfte der Tomaten ohne Flüssigkeit in die Tassen verteilen, leicht andrücken. Restlichen Griess in die Tassen füllen, glatt streichen. Griessköpfli und restliche Tomaten separat zugedeckt bis zum Servieren kühl stellen.
Zusatzinformationen
- Form: Für 4 Tassen von je ca. 2 1/2 dl, kalt ausgespült
- Servieren: Griessköpfli auf die Teller stürzen, restliche Tomaten ringsum verteilen.
- Lässt sich vorbereiten: Griessköpfli 1/2 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
- Gewusst wie: Das Köpfli lässt sich leichter stürzen, wenn man die Tasse schräg hält und rundum auf die Tasse klopft. So löst sich der Rand, und Luft kann zwischen Griess und Tasse dringen. Teller anschliessend auf die Tasse legen, die Köpfli stürzen.
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