Poulet-Cordon-bleu mit Kräuterfüllung

Name: Poulet-Cordon-bleu mit Kräuterfüllung
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 50 g Kräuterbutter, weich; 50 g geriebener Gruyère; 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten; 4 grosse Pouletbrüstli (je ca. 160 g), vom Metzger zum Füllen eingeschnitten; 0.5 TL Salz; Pfeffer aus der Mühle; 75 g gemahlene Haselnüsse; 25 g Paniermehl; wenig Mehl; 1 Ei, verklopft; Bratbutter zum Braten

Poulet-Cordon-bleu mit Kräuterfüllung - die Haselnuss-Panade ist das Tüpfchen aufs i!

Zutaten

Anzahl Personen

Füllung
50 g	Kräuterbutter, weich
50 g	geriebener Gruyère
1 Bund	Schnittlauch, fein geschnitten
Poulet
4	grosse Pouletbrüstli (je ca. 160 g), vom Metzger zum Füllen eingeschnitten
0.5 TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
Haselnuss-Panade
75 g	gemahlene Haselnüsse
25 g	Paniermehl
wenig	Mehl
1	Ei, verklopft
	Bratbutter zum Braten

Und so wirds gemacht:

Alle Zutaten der Füllung mischen
Poulet mit Haushaltpapier trockentupfen. Füllung hineingeben, gut zudrücken, würzen.
Haselnüsse und Paniermehl in einem flachen Teller mischen. Pouletbrüstli im Mehl, dann im Ei und anschliessend in der Panade wenden, diese gut andrücken.

Zusatzinformationen

Braten: Cordon bleu in der nicht zu heissen Bratbutter beidseitig je ca. 6 Min. braten, gelegentlich wenden.
Dazu passt: Gedämpfte Kohlrabi, Risotto.

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