Spargelsalat mit Graved Lachsforelle

Name: Spargelsalat mit Graved Lachsforelle
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 4 EL Sherry-Essig; 3 EL Öl; 1 dl fettfreie Gemüsebouillon; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 500 g weisse Spargeln, geschält; 500 g grüne Spargeln, im unteren Drittel geschält; 1 EL Öl; 0.25 TL Salz; Pfeffer aus der Mühle; 50 g Portulak; 200 g Graved Lachsforellenfilets, schräg in Streifen

Besser könnte die Lachsforelle nicht gebettet sein: Auf dem warmen Spargelsalat kommt sie richtig zur Geltung.

Zutaten

Anzahl Personen

Sauce
4 EL	Sherry-Essig
3 EL	Öl
1 dl	fettfreie Gemüsebouillon
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Salat
500 g	weisse Spargeln, geschält
500 g	grüne Spargeln, im unteren Drittel geschält
1 EL	Öl
0.25 TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
50 g	Portulak
200 g	Graved Lachsforellenfilets, schräg in Streifen

Und so wirds gemacht:

Alle Zutaten in einer grossen Schüssel gut verrühren, Sauce würzen.
Die Spargeln schräg in ca. 6 cm lange Stücke schneiden. In einer weiten Bratpfanne im heissen Öl ca. 8 Min. rührbraten, würzen. Mit Sauce mischen, ca.10 Min. ziehen lassen. Die Spargeln mit dem Portulak auf Teller verteilen, die Lachsforellenstreifen darauf anrichten.

Nährwert pro Portion:

kcal

197

13g

15g

Zusatzinformationen

Schneller gehts: statt den Graved Lachsforellenfilets 4 frische Lachsforellenfilets, ohne Haut quer halbieren, in warmer Bratbutter beidseitig je ca. 1 Min. braten, mit Salz und Pfeffer würzen.

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