Cappuccino- und Rhabarber-Creme

Name: Cappuccino- und Rhabarber-Creme
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Dessert
Ingredients: 300 g Erdbeer-Rhabarber, in Stücken; 2 EL Zucker; 0.25 TL Vanillezucker; 250 g Halbfettquark; 150 g Rahmquark; 4 EL Puderzucker; 3 Blätter Gelatine, ca. 5 Min. in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft; 2 EL Wasser, siedend; 2 dl Rahm, steif geschlagen; 1.5 EL feines sofort lösliches Kaffeepulver, mit 1 Esslöffel Wasser aufgelöst

Cappuccino- und Rhabarber-Creme - in hohen Gläsern serviert, eine Wucht!

Zutaten

Anzahl Personen

300 g	Erdbeer-Rhabarber, in Stücken
2 EL	Zucker
0.25 TL	Vanillezucker
Cremen
250 g	Halbfettquark
150 g	Rahmquark
4 EL	Puderzucker
3 Blätter	Gelatine, ca. 5 Min. in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft
2 EL	Wasser, siedend
2 dl	Rahm, steif geschlagen
1.5 EL	feines sofort lösliches Kaffeepulver, mit 1 Esslöffel Wasser aufgelöst

Und so wirds gemacht:

Rhabarber mit Zucker und Vanillezucker aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt weich köcheln. Fein pürieren, auskühlen.
Quark und Puderzucker gut verrühren. Gelatine mit der siedenden Flüssigkeit auflösen, sofort unter Rühren mit dem Schwingbesen unter den Quark mischen. Kühl stellen, bis die Masse am Rand leicht fest ist.
Schlagrahm mit dem Gummischaber sorgfältig unter die Masse ziehen. Masse halbieren. Rhabarberpüree unter die eine und Kaffee unter die andere Hälfte der Masse ziehen. In je einen Spritzsack mit gezackter Tülle (ca. 16mmØ) geben, ca. 1 Std. kühl stellen. In je 4 Gläser spritzen, bis zum Servieren zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Zusatzinformationen

Lässt sich vorbereiten: Cremen 1 Tag im Voraus zubereiten, in den Spritzsack geben, im Kühlschrank aufbewahren. Ca. 1 Std. vor dem Servieren in die Gläser spritzen.

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