Frühlings-Feuilletés

Name: Frühlings-Feuilletés
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 1 ausgewallter Blätterteig (ca. 25 x 42 cm); 1 Eigelb, mit wenig Milch verdünnt; 2 TL Senfkörner oder Sesam, nach Belieben; 2 EL Zitronensaft; 4 EL Olivenöl; 1 roter Peperoncino, entkernt, in Würfeli; Salz, nach Bedarf; ca. 300 g Broccoli, in Röschen (Stiele z. B. für eine Suppe verwenden); Salzwasser; 100 g Feta, fein gewürfelt; 0.5 Bio-Zitrone, nur dünn abgeschälte Schale, in feinen Streifen, blanchiert; ca. 150 g gemischter Blattsalat (z. B. Schnittsalat, Frisée); 4 EL gemischte Kräuter (z. B. Dill, Kerbel, Basilikum, Petersilie); Dill, für die Garnitur; Kerbel, für die Garnitur

Frühlings-Feuilletés - da grüsst der Lenz mit Köstlichkeiten!

Zutaten

Anzahl Personen

Feuilletés
1	ausgewallter Blätterteig (ca. 25 x 42 cm)
1	Eigelb, mit wenig Milch verdünnt
2 TL	Senfkörner oder Sesam, nach Belieben
Sauce
2 EL	Zitronensaft
4 EL	Olivenöl
1	roter Peperoncino, entkernt, in Würfeli
	Salz, nach Bedarf
Füllung
ca. 300 g	Broccoli, in Röschen (Stiele z. B. für eine Suppe verwenden)
	Salzwasser
100 g	Feta, fein gewürfelt
0.5	Bio-Zitrone, nur dünn abgeschälte Schale, in feinen Streifen, blanchiert
ca. 150 g	gemischter Blattsalat (z. B. Schnittsalat, Frisée)
4 EL	gemischte Kräuter (z. B. Dill, Kerbel, Basilikum, Petersilie)
	Dill, für die Garnitur
	Kerbel, für die Garnitur

Und so wirds gemacht:

Aus dem Blätterteig mit der Betty Bossi Ausstech-Schablone 4 «Knusper-Schlüferli» ausstechen und nach Anleitung falten, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, Teigboden dicht einstechen. Ränder sorgfältig mit Eigelb bestreichen, evtl. mit Samen bestreuen, kurz kühl stellen.
Alle Zutaten für die Sauce mischen, würzen.
Die Broccoli-Röschen offen in wenig Salzwasser knapp weich kochen, kalt abspülen, abtropfen, leicht abkühlen. Mit Feta, Zitronenzesten und 2/3 der Sauce mischen. Den Salat mit den Kräutern auf flachen Tellern anrichten, mit der restlichen Sauce beträufeln, die warmen Feuilletés darauf setzen, füllen, garnieren, sofort servieren.

Zusatzinformationen

Backen: Ca. 10 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Ofen ausschalten, Türe leicht öffnen, Feuilletés ca. 10 Min. trocknen.
Feuilletés formen ohne Ausstecher: Den Teig quer halbieren, eine Hälfte mit Wasser bestreichen, zweite Hälfte darauf legen, leicht andrücken. In 4 Rechtecke schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, kurz kühl stellen. Bei jedem Rechteck ringsum einen ca. 1 cm breiten Rand einschneiden, jedoch nicht ganz durchschneiden, Boden dicht einstechen. Backen siehe oben.

Bewertungen

Bewertungen ansehen

Betty Bossi entwickelt alle Rezepte mit Miele Geräten