Karibischer Reissalat

Name: Karibischer Reissalat
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 1 Zwiebel, fein gehackt; 1 Knoblauchzehe, gepresst; 1 EL Öl; 250 g Langkornreis (Parboiled-Reis); 5 dl kräftige Gemüsebouillon; 2 Tomaten, geschält, entkernt, gewürfelt; 1 grosse grüne Peperoni, mit dem Sparschäler geschält, entkernt, klein gewürfelt; 1 Dose Kidney-Bohnen (ca. 450 g), abgespült, abgetropft; Salz, nach Bedarf; Pfeffer aus der Mühle; 2 Limetten, dünn abgeschälte Schale, in feinen Streifen, blanchiert, und ganzer Saft; 1 Limette, in Schnitzen, für die Garnitur

Karibischer Reissalat - dieser exotische Salat schmeckt auch lauwarm hervorragend!

Zutaten

Anzahl Personen

1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
1 EL	Öl
250 g	Langkornreis (Parboiled-Reis)
5 dl	kräftige Gemüsebouillon
2	Tomaten, geschält, entkernt, gewürfelt
1	grosse grüne Peperoni, mit dem Sparschäler geschält, entkernt, klein gewürfelt
1 Dose	Kidney-Bohnen (ca. 450 g), abgespült, abgetropft
	Salz, nach Bedarf
	Pfeffer aus der Mühle
2	Limetten, dünn abgeschälte Schale, in feinen Streifen, blanchiert, und ganzer Saft
1	Limette, in Schnitzen, für die Garnitur

Und so wirds gemacht:

Zwiebel und Knoblauch im warmen Öl andämpfen. Reis beigeben, mitdünsten, bis er glasig ist. Die Bouillon dazugiessen, alles aufkochen, zugedeckt ca. 15 Min. köcheln. Tomaten, Peperoni und Bohnen beigeben, ca. 5 Min. mitköcheln, würzen. Reis leicht abkühlen, die Limettenschale und den -saft darunter mischen. Salat anrichten, garnieren, lauwarm oder kalt servieren.

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