Getrocknete Tomaten einlegen

Name: Getrocknete Tomaten einlegen
Prep time: 30 min
Cook time: 30240 min
Total time: 30270 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Dips / Saucen / Gewürzbutter & Co.
Ingredients: 1 l Rotwein; 2 Lorbeerblätter; 2 Nelken; 1 Zweiglein Salbei; 1 Zweiglein Thymian; 500 g getrocknete Tomaten; 3 gehackte Knoblauchzehen; 3-4 getrocknete rote Peperoncini, halbiert, entkernt, fein gehackt; 2 EL feingeschnittene Basilikumblätter; 1.5 EL getrockneter Oregano; Olivenöl

Getrocknete Tomaten einlegen - sie halten 1 Jahr und sind in dieser Form ideal als Mitbringsel!

Zutaten

Anzahl Personen

1 l	Rotwein
2	Lorbeerblätter
2	Nelken
1 Zweiglein	Salbei
1 Zweiglein	Thymian
500 g	getrocknete Tomaten
3	gehackte Knoblauchzehen
3 - 4	getrocknete rote Peperoncini, halbiert, entkernt, fein gehackt
2 EL	feingeschnittene Basilikumblätter
1.5 EL	getrockneter Oregano
	Olivenöl

Und so wirds gemacht:

Rotwein, Lorbeerblätter, Nelken, Zweiglein Salbei und Thymian aufkochen, Hitze reduzieren. Getrocknete Tomaten zugeben, ca. 5 Min. köcheln. Pfanne von der Platte ziehen, ca. 15 Min. ziehen lassen. Tomaten abtropfen, auskühlen.
Knoblauchzehen, getrocknete Peperoncini, feingeschnittene Basilikumblätter und getrockneten Oregano zu den Tomaten geben, gut mischen. Dicht in weite Gläser mit Bügeloder Schraubverschluss füllen. Soviel kaltgepresstes Olivenöl dazugiessen, dass die Tomaten damit bedeckt sind. Gläser gut verschliessen. Vor Gebrauch 2–3 Wochen an kühlem, dunklem Ort ziehen lassen.

Zusatzinformationen

Haltbarkeit: Ca. 1 Jahr.
Tipp: Das «Tomatenöl» zum Dämpfen von Gemüse oder zum Beträufeln einer Pizza verwenden.

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