Kalbshaxe im Suser
In Sauser geschmorte Kalbshaxen passen zum nächsten Winzerfest.
Und so wirds gemacht:
- Die Haut der Haxen ringsum einschneiden, Haxen evtl. mit Küchenschnur binden.
- Fleisch beidseitig würzen, im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln.
- Öl im Brattopf heiss werden lassen. Haxen portionenweise beidseitig anbraten, herausnehmen, Hitze redu zieren. Bratfett auftupfen.
- Sauser und Aceto dazugiessen, aufkochen. Haxen, Gemüse und Sultaninen beigeben, Hitze reduzieren.
Zusatzinformationen
- Schmoren: bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 1 1/4 Std., würzen.
- Dazu passen: Knöpfli, Kartoffelstock.
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