Wurst im Brioche-Teig

Und so wirds gemacht:

• Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde eindrücken. Hefe zerbröckeln, mit der Milch in die Mulde geben, zu einem dünnen Brei anrühren, mit wenig Mehl bestäuben. Stehen lassen, bis der Brei schäumt (ca. 20 Min.).
• Butter, Eier und Salz beigeben, mischen, zu einem weichen glatten Teig kneten. Pistazien grob hacken, unter den Teig kneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

• Ofen auf 200 Grad vorheizen.

  Lauch längs halbieren, Lauchstreifen auseinander nehmen. Lauchstreifen im siedenden Salzwasser ca. 1 Min. blanchieren, mit einer Schaumkelle herausnehmen, kurz in eiskaltes Wasser legen, abtropfen, mit Haushaltpapier trocken tupfen. Von der Wurst die Haut entfernen, Wurst mit Senf bestreichen, mit den Lauchstreifen umwickeln.

• Teig halbieren, die eine Hälfte satt in die vorbereitete Fom füllen. Wurst auf den Teig legen, leicht andrücken. Restlichen Teig daraufgeben, andrücken.
• Backen: ca. 35 Min. in der unteren Hälfte des Ofens. Herausnehmen, mit wenig Milch bestreichen.