Du gibier et plus encore: plats de viande automnaux

Quand les feuilles se mettent à tomber, on a envie de plats de viande plus consistants.

Idée de recette actuelle (photo): Médaillons de cerf aux coings, sauce moutarde.

 

Rôti braisé

Tout vient à point ...
 


 

Gibier et fruits

L’amour fou.
 


 

Fumage

Jeu d’arômes ancestral.
 


 

L’été indien

Un arc-en-ciel sur l’assiette.
 


 

Osso-buco

L’os bien charnu.
 


 

Soupes à la viande

Chaud devant!
 


 

Confire

Le retour d’une méthode ancienne.
 


 

Viande fumée maison

Une méthode simple à pratiquer dans sa cuisine.