Hasselbackspotatis!

Le mot sonne un peu brusque à l’oreille et pourtant, il désigne une bien jolie façon de préparer des pommes de terre! En effet, ces pommes de terre taillées en éventail, sont croustillantes à l’extérieur et délicieusement fondantes à cœur. Elles ont été inventées en 1953 dans un restaurant de Stockholm, par un apprenti cuisinier! Il est grand temps de les déguster aussi chez nous!

Tailler en éventail, enfourner, déguster!

Les pommes de terre au four de Betty Bossi sont aussi savoureuses que l’original du restaurant suédois Hasselbacken.

Tailler en éventail, enfourner, déguster!

Les «Hasselbackspotatis» ou pommes de terre à la suédoise ont de quoi enchanter les amateurs de ce tubercule et ils sont nombreux! Croustillantes à l’extérieur, fondantes à cœur, grâce au beurre! Le secret réside dans la préparation, et elle est simple: les pommes de terres sont taillées en éventail, plus précisément en lamelles de qualques millimètres d’épaisseur. Sous l’effet de la chaleur du four, l’éventail s’ouvre spontanément. Et juste avant la fin de cuisson, d’après la recette originale, on parsème les fameuses «Hasselbackspotatis» d’un peu de chapelure et de parmesan.

Recette: Pommes de terre au four


Peler ou pas?

Les Pommes de terre à la crème sont pelées avant préparation.

Peler ou pas?

Cette préparation originale a été «inventée» en 1953 dans le restaurant «Hasselbacken» à Stockholm par un apprenti cuisinier. Cette nouvelle façon de savourer des pommes de terre a d’emblée rencontré un tel succès que depuis, les «Hasselbackspotatis» figurent sur la carte du restaurant et sont connues et appréciées dans toute la Suède.

D’ailleurs, les Suédois raffolent des pommes de terre, de préférence nouvelles, car elles saont tellement tendres. On peut ne pas les peler car leur peau est si fine. Dans la recette des pommes de terre suédoises, on utilise plutôt de gros calibres (d’env. 10 cm de long), pelés avant d’être taillés en éventail.


Un éventail de recettes

Papillote de poulet exotique: le blanc de poulet taillé en éventail est délicieusement fruité.

Un éventail de recettes

Il y a plusieurs façons de tailler des pommes de terre en éventail. Mais on peut aussi le faire pour les légumes et même pour la viande! Laissez-vous inspirer par nos recettes.
 


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