Velouté du pêcheur au curry
Voyage en Extrême-Orient: des filets de maquereau confèrent à cette soupe au curry le petit plus, la noix de coco et les bananes apportent une touche de douceur.
Comment c'est fait:
- Faire revenir l’oignon et l’ail dans le beurre chaud ou la margarine.
- Ajouter curry, bananes et noix de coco rapée, mijoter un court instant.
- Ajouter le bouillon, porter à ébullition, réduire la chaleur, laisser cuire doucement env. 20 min à couvert.
- Mixer finement le velouté avec le mixeur plongeant, ajouter la moitié de la crème, saler, poivrer.
- Répartir dans les assiettes chaudes, garnir avec le poisson, le reste de crème et la noix de coco râpée.
Informations supplémentaires
- Peut se préparer à l’avance: préparer le velouté env. 1/2 journée à l’avance.
Notations
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