Mincepies et brandy cream

Name: Mincepies et brandy cream
Prep time: 45 min
Cook time: 10165 min
Total time: 10210 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Dessert, Patisserie salée et sucrée
Ingredients: 70 g de raisins secs; 70 g de figues sèches; 30 g d’orangeat; 30 g de raisins de Corinthe; 30 g d’amandes non mondées; 1 orange bio, zeste; 30 g de sucre brut; 0,25 c.c. de cannelle; 0,25 c.c. de noix de muscade; 0,25 c.c. de clou de girofle en poudre; 1 dl de brandy; 160 g de farine; 50 g de beurre, mou; 2 œufs battus, en réserver un peu pour badigeonner; 4 c.s. d’eau; 2 pincées de sel; un peu de sucre glace pour le décor; 125 g de fromage frais (p. ex. Philadelphia); 2 c.s. de brandy ou de cognac; 100 g de sucre glace; c.c. d’arôme vanille

Mincepies et brandy cream - un dessert exotique dont on tombe amoureux!

Ingrédients

Nombre de personnes

Garniture (Mincemeat)
70 g	de raisins secs
70 g	de figues sèches
30 g	d’ orangeat
30 g	de raisins de Corinthe
30 g	d’ amandes non mondées
1	orange bio, zeste
30 g	de sucre brut
0.25 c.c.	de cannelle
0.25 c.c.	de noix de muscade
0.25 c.c.	de clou de girofle en poudre
1 dl	de brandy
Pâte
160 g	de farine
50 g	de beurre, mou
2	œufs battus, en réserver un peu pour badigeonner
4 c.s.	d’ eau
2 pincées	de sel
un peu	de sucre glace pour le décor
Brandy Cream
125 g	de fromage frais (p. ex. Philadelphia)
2 c.s.	de brandy ou de cognac
100 g	de sucre glace
c.c.	d’ arôme vanille

Comment c'est fait:

Mélanger tous les ingrédients, y compris les amandes, hacher grossièrement (p. ex. au cutter).
Ajouter le zeste d’orange et le reste des ingrédients, y compris le brandy,mélanger
intimement. Laisser macérer env. 1 semaine à couvert, en remuant une fois par jour.
Travailler tous les ingrédients dans un bol jusqu’à obtenir une pâte ferme, laisser reposer env. 1 heure à couvert au frais.
1. Abaisser la pâte sur un peu de farine, à 2 mm d’épaisseur. Découper 9 rondelles d’env. Ø 9cm pour les fonds et 9 rondelles d’env. Ø 6 cm pour les couvercles. 2. Déposer les fonds dans les petits moules graissés, piquer la pâte à la fourchette. Répartir la garniture dessus. 3. Badigeonner les bords avec l’oeuf battu réservé, poser les couvercles. Presser légèrement les bords, piquer la pâte à la fourchette.
Bien mélanger tous les ingrédients dans un bol, présenter avec les mincepies.

Informations supplémentaires

Moule: pour la «plaque à tartelettes» ou 9 petits moules d’env. Ø 8cm, graissés
Cuisson: env. 25 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 200°C. Retirer, laisser tiédir sur une grille, poudrer de sucre glace. Servir tiède avec la «Brandy cream».
Conservation: bien emballés, les mincepies se gardent env. 3 jours au réfrigérateur.

Notations

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