Soupe espagnole au poulet

Mise en place et préparation: env. 45 min
Faire mariner: env. 60 min
Recette pour: 4 personnes
personne: 649 kcal, lip 26 g, glu 52 g, pro 45 g

Ingrédients

Marinade
0.5 citron non traité, zeste râpé
1 cc de feuilles de thym, finement hachées
un peu  de poivre du moulin
8 pilons de poulet, sans la peau
Soupe
1 cs d' huile d’olive
1 oignon, finement haché
1 gousse d’ail, pressée
1.5 l de bouillon de poule
1 petite feuille de laurier
1 brindille de thym
poulet mariné
200 g de céleri, en dés d’env. 2 cm
300 g de poireau, en rouelles biseautées d’env. 2 cm d’épaisseur
300 g de patates douces orange, ou de pommes de terre à chair ferme, en dés d’env. 2 cm
1 boîte de pois chiches (env. 450 g), rincés sous l’eau froide, égouttés
sel, poivre, selon goût
1 cc de feuilles de thym
Tapas aux olives et manchego
100 g de manchego (fromage de brebis espagnol) ou de gruyère, grossièrement râpé
10 olives vertes farcies au poivron, grossièrement hachées
0.5 baguette, en tranches biseautées d’env. 1 cm d’épaisseur

Préparation

1 Mélanger le zeste de citron, le thym et le poivre, en frotter les pilons, laisser macérer env. 1 heure à couvert au réfrigérateur.
2 Chauffer l’huile. Faire revenir l’oignon et l’ail.
3 Verser le bouillon, ajouter la feuille de laurier et le thym, porter à ébullition.Ajouter les pilons, baisser la chaleur, laisser bouillonner doucement la soupe env. 20 minutes.
4 Ajouter les légumes, continuer à cuire doucement env. 15 minutes. Retirer le laurier et le thym.
5 Ajouter les pois chiches, chauffer un court instant, rectifier l’assaisonnement, dresser la soupe dans de petites soupières chaudes, parsemer de feuilles de thym.
Cuisson: env. 10 min au milieu du four préchauffé à 220°C.
6 Mélanger le manchego et les olives, répartir sur les tranches de baguette, disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
Peut se préparer à l’avance: soupe env. 1 jour, garder à couvert au réfrigérateur.
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