Vin chaud exotique

Mise en place et préparation: env. 30 min
Recette pour: 4 personnes
dl: 127 kcal, glu 17 g

Ingrédients

1 dl de porto blanc
7.5 dl de vin blanc (p. ex. riesling)
100 g de sucre
3 fruits de la passion, en deux, pulpe
1 gousse de vanille, fendue dans la longueur et graines
1 bâton de cannelle
2 tiges de citronnelle, écrasées
1 limette, rincée sous l’eau chaude, épongée, moitié du zeste et du jus
1 mangue

Préparation

1 Bien chauffer le porto et tous les ingrédients, y compris la limette, dans une casserole, éloigner du feu. Laisser infuser env. 20 min à couvert. Filtrer, reverser en casserole, bien chauffer.
2 Trancher la mangue dans sa longueur de part et d’autre du noyau plat. Détailler la pulpe dans la peau en petits dés d’env. 1 cm. Retourner les deux moitiés et détacher les dés avec un couteau.
Présentation: répartir les dés de mangue dans les verres, remplir de vin chaud.
Préparation à l’avance: vin chaud sans la mangue env. 1 jour avant, garder à couvert au réfrigérateur. Bien chauffer au moment de servir.
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