Mousse de féra en verrine

Mise en place et préparation: env. 15 min
Recette pour: 4 personnes
verrine: 214 kcal, lip 15 g, glu 1 g, pro 18 g

Ingrédients

1 CS de beurre
1 échalote, finement hachée
400 g de filets de féra (sans la peau), ôter les arêtes éventuelles avec une pincette
0.5 CC de sel
100 g de crème fraîche
2 CS d’ estragon, grossièrement ciselé
0.25 CC de sel
un peu  poivre

Préparation

1 Chauffer le beurre. Faire revenir l’échalote. Poser les filets dessus, saler, étuver env. 6 min à couvert, laisser refroidir un peu. Effilocher les filets avec une fourchette. Incorporer la crème fraîche et l’estragon, saler, poivrer, répartir la mousse dans les verrines.
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