Risotto à la tomate au four

Mise en place et préparation: env. 25 min
Cuisson au four: env. 30 min
Recette pour: 4 personnes
Portion: 568 kcal, lip 27 g, glu 61 g, pro 19 g

Ingrédients

1 CS d' huile d’olive
1 oignon, haché grossièrement
150 g de tomates séchées (p. ex. Fine Food), hachées grossièrement
250 g de riz à risotto (p. ex. carnaroli)
8 dl bouillon de légumes, très chaud
100 g d' épinards
1 gousse d’ail, en lamelles
25 g de beurre, en morceaux
4 oeufs frais
0.5 CC de sel
un peu  de poivre
3 CS vin blanc
40 g de sbrinz, râpé
1 dl crème, en chantilly
sel, poivre, selon goût

Préparation

1 Mélanger dans le plat graissé l’huile et tous les ingrédients jusqu’au bouillon compris, couvrir et poser sur une plaque.
2 Cuisson: env. 20 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 220° C.
3 Répartir les épinards et l’ail sur le côté papier cuisson des feuilles, déposer le beurre et un oeuf, saler, poivrer. Fermer les papillotes pour que la vapeur ne puisse pas s’échapper. Poser les papillotes sur la plaque à côté du plat, bien mélanger le risotto, poursuivre la cuisson env. 10 min à couvert.
4 Incorporer au risotto vin, sbrinz et chantilly, rectifier l’assaisonnement, présenter avec les papillotes.
Moule: Pour un plat à gratin d’env. 2 litres, graissé. Pour 4 morceaux de feuille à papillotes ou de papier cuisson d’env. 20 x 38 cm
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