Pumpkin Pie

Mise en place et préparation: env. 60 min
Cuisson au four: env. 45 min
Recette pour: 8 personnes
Part (1/8): 344 kcal, lip 15 g, glu 44 g, pro 9 g

Ingrédients

200 g de farine bise
3 CS de sucre
0.25 CC de sel
100 g de beurre, froid, en morceaux
1 œuf, battu
2 CS d’ eau
2 CS de farine
2 CS de sucre
0.25 CC de cannelle
700 g de courge (p. ex. butternut), en dés (soit env. 600 g)
200 g de lait condensé sucré
2 œufs
2 CC de gingembre, râpé finement
0.25 CC de sel
1 CC de cannelle
1 p. de couteau de girofle en poudre

Préparation

1 Pâte brisée: mélanger dans un bol farine, sucre et sel. Ajouter le beurre, travailler à la main jusqu’à obtention d’une masse uniformément grumeleuse. Ajouter l’oeuf et l’eau, rassembler rapidement en pâte souple sans pétrir. Aplatir la pâte, réserver env. 30 min à couvert au frais.
2 Abaisser la pâte sur un peu de farine, sur env. 2 mm d’épaisseur (Ø env. 32 cm), foncer le moule préparé. Piquer le fond à la fourchette. Mélanger farine, sucre et cannelle, répartir sur le fond, recouvrir de papier cuisson, lester avec des légumes secs.
3 Cuisson à blanc: env. 15 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 220° C. Retirer, ôter le papier et les légumes secs, laisser refroidir sur une grille. Baisser la chaleur à 180° C.
4 Installer un panier-vapeur dans une grande casserole, remplir d’eau juste en dessous du fond du panier. Ajouter la courge, laisser cuire env. 20 min à couvert sur feu moyen. Mixer, laisser refroidir.
5 Incorporer à la purée le lait condensé et tous les autres ingrédients, répartir sur la pâte cuite à blanc.
6 Finition au four: env. 30 minutes. Retirer, laisser tiédir un peu, démouler, laisser refroidir sur une grille.
Moule: Pour un moule à pie ou un moule en tôle Ø env. 28 cm
Servir avec: crème chantilly
Conservation: env. 2 jours au réfrigérateur, enveloppé dans du film alimentaire.
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