Pie sucré à la courge

Mise en place et préparation: env. 25 min
Cuisson au four: env. 30 min
Recette pour: 8 personnes
Part (1/8): 292 kcal, lip 12 g, glu 43 g, pro 3 g

Ingrédients

200 g de farine sans gluten (Schär)
1 pincée de sel
50 g de beurre, froid, en morceaux
75 g de yogourt à la grecque nature
1 orange bio, un peu de zeste râpé et 3 CS de jus
1 oeuf
700 g de courge (p. ex. butternut), en dés (soit env. 600 g)
0.5 CC de sel
3 jaunes d’oeufs
1 orange bio, un peu de zeste râpé et 3 CS de jus
0.5 dl de crème
2 CS de maïzena
100 g de sucre de canne complet (p. ex. Jacutinga)
2 CS de raisins secs
1 sachet de sucre vanillé (Dr. Oetker)
2 CC de gingembre, râpé finement
0.5 CC de cardamome en poudre
1 jaune d’oeuf

Préparation

1 Pâte brisée: mélanger dans un grand bol la farine et le sel. Ajouter le beurre, travailler à la main jusqu’à obtention d’une masse uniformément grumeleuse. Mélanger yogourt, zeste et jus d’orange et oeuf, ajouter, rassembler rapidement en pâte souple sans pétrir. Aplatir la pâte, réserver env. 30 min à couvert au frais.
2 Installer un panier-vapeur dans une grande casserole, remplir d’eau juste en dessous du fond du panier. Ajouter la courge, saler, laisser cuire env. 20 min à couvert sur feu moyen. Mixer la courge, laisser tiédir un peu.
3 Incorporer les jaunes d’oeufs et tous les autres ingrédients jusqu’à la cardamome comprise. Pie sucré à la courge
4 Abaisser la pâte en rond (Ø env. 33 cm) avec un peu de farine sans gluten sur du papier cuisson, déposer dans le moule avec le papier. Piquer le fond à la fourchette. Répartir la courge dessus, dorer le bord à l’oeuf.
5 Cuisson: env. 30 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 200° C. Retirer, laisser tiédir un peu, démouler, laisser refroidir sur une grille.
Mise au frais: env. 30 min
Moule: Pour un moule en tôle Ø env. 28 cm
Suggestion: congeler les blancs d’oeufs par portions.
Servir avec: crème chantilly
Conservation: env. 2 jours au réfrigérateur, enveloppé dans du film alimentaire.
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