de graines de courge, grillées, hachées grossièrement
2 c.s.
de persil, coupé grossièrement
1 c.s.
de basilic, coupé grossièrement
2 c.s.
de sbrinz râpé
1 c.c.
d’ eau
1 pincée
de sel
un peu
de poivre
1
blanc de poulet (env. 200 g), entaillé en portefeuille
0.5 c.s.
d’ huile d’olive
0.25
de c.c. de sel
un peu
de poivre
0.5 c.s.
d’ huile d’olive
1
oignon, haché finement
500 g
de laitue romaine, en lanières d’env. 1 cm de large
0.5 dl
de bouillon de légumes
sel, poivre selon goût
Préparation
1
Préchauffer le four à 60° C, y glisser un plat et des assiettes.
2
Porter l’eau à ébullition dans une casserole, saler. Ajouter le riz, laisser cuire env. 20 min à couvert sur feu doux. Incorporer 1 c. s. de graines de courge, réserver à couvert au chaud.
3
Mélanger le reste des graines avec le persil et tous les ingrédients jusqu’au poivre compris. Farcir le blanc de poulet, fermer l’ouverture avec des cure-dents.
4
Bien faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Saisir la viande env. 2 min sur chaque face, baisser le feu, poursuivre la cuisson sur toutes les faces env. 12 min, retirer, saler, poivrer, réserver au chaud.
5
Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir l’oignon et la laitue romaine. Mouiller avec le bouillon, laisser mijoter env. 5 min sur feu moyen, rectifier l’assaisonnement.
6
Couper le blanc de poulet en tranches, dresser sur les assiettes chaudes avec le riz et la laitue romaine.