Pesto coco

Mise en place et préparation: env. 45 min
Recette pour: 4 personnes

Ingrédients

2 dl de bouillon de légumes corsé
1 anis étoilé
1 citron non traité, zeste taillé en fines lanières
1 gros chili/piment rouge, en fines rouelles, épépiné
80 g de noix de coco râpée
1 petit bouquet de basilic

Préparation

1 porter le bouillon à ébullition avec l’anis étoilé, les zestes de citron et le piment, éloigner la casserole du feu, laisser infuser env. 10 minutes. Broyer finement au cutter noix de coco et basilic. Retirer l’anis étoilé du liquide, mélanger ce dernier avec la noix de coco, laisser infuser encore 30 min environ.
Suggestion: remplacer la noix de coco râpée par 250 g de noix de coco fraîche.
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