Ravioli ricotta e prosciutto

Mise en place et préparation: env. 30 min
Recette pour: 4 personnes
personne: 554 kcal, lip 16 g, glu 73 g, pro 27 g

Ingrédients

Farce
150 g de jambon, finement haché
200 g de poireau, partagé dans la longueur, transversalement en fines lanières
30 g de raisins secs
200 g de ricotta
sel, poivre, selon goût
Pâte
4 rouleaux de pâte à nouilles
eau salée, bouillante
noisettes de beurre

Préparation

1 Mélanger le jambon et tous les ingrédients, y compris la ricotta, rectifier l’assaisonnement.
2 Dérouler une abaisse de pâte, partager transversalement, répartir 1/4 de la farce en 8 petits tas sur une moitié de la pâte. Humecter l’autre moitié, rabattre sur les petits tas, bien appuyer en faisant sortir l’air. Séparer les raviolis avec une roulette à pâte, disposer sur du papier cuisson. Procéder de même avec le reste de pâte.
3 Préchauffer le four à 60 °C, y glisser un plat et des assiettes. Faire pocher les raviolis par portions env. 6 min dans l’eau salée frémissante, égoutter, dresser sur le plat chaud, répartir dessus les noisettes de beurre.
Pour gagner du temps: utiliser le nouveau «Ravioletto». Cet emportepièce antidérapant permet de façonner en un clin d’oeil de gros raviolis carrés ou en forme de coeur, avec encore plus de farce.
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