Soupe de scorsonères au pourpier

Mise en place et préparation: env. 25 min
Recette pour: 4 personnes
personne: 247 kcal, lip 25 g, glu 4 g, pro 2 g

Ingrédients

400 g de scorsonères
1 CS d’ huile de colza
8 dl de bouillon de légumes
1 dl de crème
0.5 CS de sel
un peu  de poivre
50 g de pourpier
4 CS d’ huile d’olive
sel
poivre

Préparation

1 Brosser soigneusement les scorsonères sous l’eau courante, peler, couper en tranches.
2 Chauffer l’huile dans une grande casserole. Faire revenir les scorsonères, verser le bouillon, laisser cuire env. 20 min à couvert, mixer, incorporer la crème, saler, poivrer.
3 Mixer le pourpier et l’huile avec le mixeur plongeant, saler, poivrer. Décorer la soupe avec le pourpier.
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