Soupe de goulache

Comment c'est fait:

• Découper la viande en cubes d'env. 2 cm. Peler pommes de terre, carottes et céleri, couper en dés. Peler l'oignon et le tailler en quartiers. Bien faire chauffer le beurre à rôtir dans la cocotte. Faire revenir par portions, env. 10 min, viande, pommes de terre, carottes, céleri et oignon, retirer, réserver à couvert.
• Baisser le feu, ajouter le concentré de tomate et le paprika, faire revenir env. 1 min, saler, poivrer. Remettre la viande et les légumes, verser le vin et le bouillon, porter à ébullition, laisser mijoter env. 2 h à couvert sur feu doux en remuant de temps en temps. Dresser la soupe, décorer de demi-crème acidulée et de thym.