Cake au quinoa

Mise en place et préparation: env. 35 min
Cuisson au four: env. 50 min
Recette pour: 4 personnes
tranche: 454 kcal, lip 19 g, glu 49 g, pro 21 g

Ingrédients

300 g de quinoa
5.5 dl de bouillon de légumes  sans gluten
2 CS d’ huile d’olive
1 oignon, finement haché
2 gousses d’ail, pressées
100 g d’ épinards en branches, dégelés,essorés
1 carotte, finement râpée
2 œufs, battus
100 g de ricotta
30 g de gruyère râpé
0.75 CC de sel
poivre  selon goût

Préparation

1 Porter à ébullition le quinoa dans le bouillon, baisser le feu, laisser mijoter env. 15 min sur feu doux en remuant de temps en temps. Eloigner du feu et laisser gonfler env. 10 minutes.
2 Bien chauffer l’huile dans une casserole, ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir env. 2 min, ajouter les épinards, faire revenir encore env. 2 minutes. Mettre dans un bol.
3 Ajouter le quinoa, la carotte et tous les ingrédients jusqu’au sel compris, mélanger, poivrer. Verser dans le moule chemisé, lisser.
Moule: Pour un moule à cake d’env. 26 cm, chemisé de papier cuisson
Cuisson: env. 50 min au milieu du four préchauffé à 180° C. Retirer, démouler, laisser reposer env. 3 min, découper en tranches.
Servir avec: sauce tomate, salade.
Suggestion: ce cake est aussi délicieux froid avec du séré aux fines herbes.
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