Pouding de semoule au chocolat

Mise en place et préparation: env. 20 min
Mettre au frais: env. 4 h
Recette pour: 4 personnes

Ingrédients

1.25 litre de lait
0.5 CC de sel
1 orange non traitée, un peu de zeste
150 g de semoule
3 CS de sucre
0.25 CC de cannelle
100 g de chocolat (p. ex. Gianduja foncé), en dés
Sauce au chocolat
1.5 dl de crème ou de demi-crème
0.25 CC de cannelle
150 g de chocolat noir (p. ex. Crémant ou Edelbitter), concassé
Sauce à l'orange
1 boîte de concentré d’orange surgelé (env. 2 dl), dégelé
2 CS d' eau

Préparation

1 porter lait, sel et zeste d’orange à ébullition. Verser la semoule en pluie en remuant, réduire la chaleur, cuire, en remuant de temps en temps, env. 10 min jusqu’à obtenir une bouillie épaisse, mais onctueuse. Retirer le zeste, incorporer le sucre. Verser la moitié de la bouillie dans le moule rincé à l’eau froide, laisser tiédir jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Pendant ce temps, incorporer cannelle et chocolat au reste de bouillie, mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Puis verser la masse, lisser, couvrir le moule, réserver env. 4 heures au frais. Détacher légèrement le bord avant de démouler le pouding.
2 chauffer la crème. Ajouter les autres ingrédients, mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Éloigner la casserole du feu, laisser refroidir en remuant de temps en temps jusqu’à ce que la sauce épaississe, verser sur le pouding ou présenter à part.
3 mélanger concentré et eau. Servir la sauce avec le pouding.
Moule: pour un moule d’env. 1,2 litre
Suggestion: remplacer le concentré d’orange par du sirop d’orange, non dilué.
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