Goulache de Szeged

Name: Goulache de Szeged
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Plat principal
Ingredients: 100 g de lardons; 1 gros oignon, haché; 1 gousse d’ail, pressée; 2 c.s. de paprika «Délicatesse» (doux); 1 c.s. d’huile; 700 g de ragoût de porc (p. ex. Épaule ou cuisseau), en cubes d’env. 3 cm; 1 poivron rouge, en lanières; 0,5 c.c. de carvi, haché; 1 c.c. de sel; 750 g de choucroute crue; env. 1 dl de bouillon de bœuf; 360 g de crème fraîche

Goulache de Szeged - ragoût de porc et choucroute en parfaite harmonie!

Ingrédients

Nombre de personnes

100 g	de lardons
1	gros oignon, haché
1	gousse d’ail, pressée
2 c.s.	de paprika «Délicatesse» (doux)
1 c.s.	d’ huile
700 g	de ragoût de porc (p. ex. Épaule ou cuisseau), en cubes d’env. 3 cm
1	poivron rouge, en lanières
0.5 c.c.	de carvi, haché
1 c.c.	de sel
750 g	de choucroute crue
env. 1 dl	de bouillon de bœuf
360 g	de crème fraîche

Comment c'est fait:

faire revenir lardons, oignons, ail et paprika env. 2 min dans l’huile chaude.
Ajouter viande et poivron, mijoter un court instant, assaisonner. Couvrir et laisser cuire env. 20 min à feu doux.
Éparpiller la choucroute, mélanger avec la viande, ajouter le bouillon. Cuire doucement env. 40 min à couvert en remuant de temps en temps.
5 min avant la fin de la cuisson, incorporer la moitié de la crème fraîche, lisser le
reste, servir à part.

Informations supplémentaires

Suggestion: hacher le carvi sur une planchette recouverte de papier absorbant pour que les graines ne partent pas dans tous les sens.
Remarque: la choucroute est vendue crue, en sachets de 500g, 750g et 1 kg dans les magasins d’alimentation et les boucheries. On trouve aussi dans le commerce de la choucroute bio.

Notations

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